鱼汤面

时间：2008-07-17 17:08:09 来源：作者：

面条，太普通了，人人会做，家家都吃，似乎与名菜佳肴沾不上边儿。其实不然，在1915年巴拿马万国博览会上，东台鱼汤面作为国家名优食品参加角逐，因风味独特，博得各国来宾称赞，一举荣获银质奖章，声名大振。
　　说起这东台鱼汤面，那是有“来历”的。相传，清乾隆年间，一位御膳厨师触犯了御膳房的条规，被逐出宫廷，流落到苏北东台，被当地一家面馆聘用。这位御厨选用鲫鱼、鳝鱼骨为主料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料，精心烹制成鱼汤。用这种汤做成的鱼汤面，汤油而不腻，味鲜而不腥，鲜香诱人，风味独特，因而顾客盈门，生意兴隆，遂成为东台一道名食。
　　东台鱼汤面不仅味美，且有“疗补”作用。因鲫鱼有“温胃健脾之功”、“补虚疗肠之能”，常食之，大有“疗补健体之效”，故有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。